怎么做一个一直火的烘焙店（上篇）

　　烘焙行业运营思路

　　烘焙制品，特别是一些花色糕点，早已受到人们的欢迎，成为饮食业销售量很大的品种。尤其是在一些大中城市，成为人们外出旅游、节日庆贺的必备食品。

　　烘焙行业作为全世界排名靠前的行业，开店人数也非常的多，那么怎样运营好一个烘焙店呢？今天就给大家带来一整套的烘焙店运营方案供大家参考。本次文章会分为三个篇幅系统的为大家介绍如何开好一个烘焙店！

　　一、选址

　　第一个要点是商圈：商圈客流量一直都处于稳定，且巨大。紧靠商圈使烘焙店的进店流量更加稳定。

　　第二个要点是交通便利：便利的交通方便顾客寻找到店铺，进店客流量也能提升上来。

　　第三个要点就是消费能力：烘焙店调查店铺周围顾客的收入水平，以此来决定自己店铺要经营何种档次的食物，只有价格适合，附近的顾客才会愿意到烘焙店中购买食物。

　　选择开店地址前可充分做调研，如商圈流量，临近社区的消费能力，交通概况等，充分对比后择优而选。

　　二、会员体系

　　会员体系作为烘焙店不可缺少的部分，需要在开店前就准备好。

　　会员制建立

　　对于新开业的烘焙饼店，可以在开业前通过宣传推广的方式免费发放赠送卡，赠送卡持有人来门店消费后可成为会员，也可安排工作人员到当地的商业街或者繁华地带发放宣传单，凭宣传单可在规定时间内到门店领取会员卡一张，或者在开业期间，发放代金券，吸引顾客来办理会员卡。

　　此外，还能在店内进行会员制度的推广，鼓励顾客在店内消费一定的金额，从而发展成为会员，然后为他们提供更优惠的会员服务，但是现在的消费者已经很少使用实体会员卡了，大多数更倾向于电子卡，方便携带，不易丢失。

　　会员维护

　　既然有途径去获取会员了， 那么后期就应该加倍注重会员的维护和联系。根据会员购物的热情和频率，其实可以把会员分成以下几类：新会员、老会员、休眠会员。烘焙需对新顾客倾注热情并发掘，对老会员给予关怀和更大优惠。而对于已经超过半年时间不进店消费了的休眠型顾客，此时面包店就应该主动唤起这类顾客的关注和焦点，通过公众号，短信、电话等方式直接联系与取得沟通。

　　由于篇幅有限，本次烘焙店的前两大模块会员和选址就给大家介绍到这里了，下篇将着重介绍烘焙店的营销模块，感兴趣的朋友可以关注下方微信公众号，更多实体门店解决方案等你来！